诚然春天的时令蔬菜不少，但小编合计最不可错过的还得是各样野菜，毕竟一年费劲尝个鲜。
长在地里的野菜天下没少吃，其实树上的宝贝也不少！比如今天推选的榆钱，这个春天截止版厚味，号称是“树上黄金”。
《本草概要》里纪录：“榆未生叶时，枝条间先生榆荚，情势似钱而小，色白成串，俗呼榆钱。”榆钱是榆树的翅果，中间饱读、旯旮薄的片状造型恰似古代铜钱，又因谐音“余钱”，民间素有“吃了榆钱多余钱”的说法。
图片开端：视觉中国
这个春季的矿藏食材，您别小看了它的“小身板”，养分价值可不小！
《名医别录》载其“主赤子痫，小便不利”；
《本草拾获》纪录“榆荚仁作羹食，可治妇东谈主带下”；
《医林纂要》谓其“补肺，止渴，宁快慰神”；
张开剩余71%《山西中草药》纪录其“安神，止带，助消化”。
中医认为其味微辛、性平，具有健脾益胃、补血和营的作用，适用于脾胃软弱、血虚体弱等证。
当代辩论标明，开云榆钱富含膳食纤维（4.3g/100g）、卵白质及铁元素。
但需属目，胃及十二指肠溃疡患者慎食，脾胃虚寒者不宜过量，以免致腹胀。
榆钱服法各样，生食幽香，熟食甜密。采集以春季未展叶时、枝杈鲜活、翅果近圆形尖端有凹缺者为佳。底下先容几款榆钱养生食谱：
01
榆钱蒸菜
材料：榆钱300克，面粉50克，玉米粉30克，葱花10克，盐2克。
作念法：榆钱洗净沥干，拌入面粉、玉米粉和盐；蒸锅上汽后大火蒸8分钟；出锅撒葱花，淋香油。
功效：健脾和胃，适用于脾胃不和、食欲懊恼者。
02
榆钱炒肉片
材料：榆钱400克，猪瘦肉100克，水发木耳50克，蒜末、姜丝、生抽、蚝油、料酒、淀粉适量。
作念法：肉片用料酒、生抽、淀粉腌制备用；木耳焯水；热锅滑炒肉片至变色盛出；爆香蒜姜，下木耳、榆钱快炒，临了加肉片、蚝油调味即可。
功效：补中益气，团结肝脾，相宜体虚乏力、食欲欠安者。
03
榆钱鸡蛋汤
材料：榆钱200克，鸡蛋2个，西红柿1个，盐、香油少量。
作念法：水烧洞开西红柿煮2分钟，倒入蛋液成花，加榆钱煮1分钟，调味即可。
功效：益气养血，相宜气血不及、体虚羸瘦者。
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